1.培育鱼苗鱼种培养鱼种应分二个阶段，第一阶段为发花阶段，时间约20-30天，鱼苗规格可达到3厘米以上。第二阶段为育大规格鱼种，时间一般在3个月左右，育种规格可达到12厘米左右。所育鱼种池要求鱼池规格整齐，最大水深可达2.5米，并有良好的排灌设施，交通方便，便于管理。
①鱼花培育。池塘面积不易过大，一般在0.5-2亩，池水深0.5-1米。水质要肥，投放鱼花数量25万尾/亩，前期饵料为蛋黄、豆浆，中期为三等粉、米糠，粉状菜枯等中精饲料，一般经20-30天可达到4厘米左右的夏花。
②鱼种培育。池塘育种面积在2-10亩，池水深1-2.5米，前期池水深1米，中后期上升至2米以上。投放数量：主养的，每亩投放寸尾以上的夏花1.5-2万尾，水质培育与平常投饵及日常管理均与培育四大家鱼相似，一般经3个月养殖，每尾规格可达到12厘米左右；混养的，每亩投夏花1000尾左右，在不增加任何饵料情况下，三个月后可达到12厘米左右。鱼苗出池前3-4天，必须擂池或拉网锻炼，以增强体质，便于操作，为以后的调运鱼苗可减少死亡，提高成活率。
③鱼苗质量标准：要求体质健壮，规格整齐，无病无伤，活泼有力，长途运输，成活率要保证在95%以上。
2.成鱼养殖①池塘混养。
在养青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼为主的成鱼池中放养鲴鱼种180尾/千平方米，不增加饲料，只以池中的有机碎屑、腐植质等作为鲴鱼的食物，13%左右的鱼产量一般是可以增加到的。但要特别注意，为避免相互争食，影响生长，同一池塘最好投放一种鲴鱼。
②池塘专养。以鲴鱼为主体鱼，专投饵精养，一般亩平投放规格15厘米左右的大鱼种1000尾，在施足底肥，培肥水质的情况下，每亩投蛋白含量在25%以上的膨化或颗粒饲料2000斤，到年底规格可达到1斤左右。亩平可增产鲴鱼1000斤，再加上搭配混养，亩平可产鱼1500斤以上。
③中小水面养殖。对于水面在100—2000亩的中小水库、湖泊、哑河可以实行混养或专养。对于饵料不足和未新投饵的水域亩平投放12厘米以上的大规格鱼种30一50尾，对于饵料比较充足又新增投饵施肥的水域，亩平投放大规格鱼种50—100尾，一般在年底可达到250—500克左右，每亩可增产50—100斤。
④网箱养殖。网箱规格在4x5米，面积约20平方米，每只网箱可以投放大规格鱼种（16厘米以上）1000尾左右的，网箱底板为平板，可堆放有机质与混合饲料，再投放膨化或颗粒饲料2000斤左右，经四个月的养殖，鲴鱼规格可达到0.8斤以上，每一个网箱可产鲴鱼900斤左右。
3.养殖效益养殖一般有两种形式，一种是池塘与大中水面混养或套养，一种是池塘与网箱专养，两种形式的效益都比较高，分析如下：
①混养。不需专用饲料，主要利用天然饵料和养殖其它鱼类未吃完的残渣剩饵及腐泥，不需饲料成本，只有鱼种开支。混养与套养的一般亩平投大规格鱼种100—200尾，一般养殖到年底每尾规格可达到300—400克，每亩可增产鲴鱼100—120斤，
②专养。用池塘和网箱专养的，其特点，产量高，需专用饲料与鱼种的量大，成本相对多一点；效益也比较高。池塘专养，每亩投鱼种1000尾，网箱养殖，每只网箱投鱼种1000尾；鱼种规格要大，要求在16厘米以上。需专用精饲料和膨化颗粒饲料。