所以说霍老不愧是爱国企业家，值得我们尊敬，所以这次我跟朋友来白天鹅宾馆喝早茶也算是来对地方了。
但是却发现要到白天鹅喝早茶需要提前排队预定，要是不排队的话可以提前选择入住白天鹅宾馆，入住完之后就可以直接给前台打电话预约吃饭的日期和具体的时间段，然后拿着房卡去吃了。
但是因为我跟我的朋友没有提前了解，所以还是老老实实排队吧。
我们排了好长时间之后，终于轮到我们了。
当我跟我的朋友走进白天鹅宾馆的大门，我们被这里的场面惊艳到了，这里面有一股高贵而典雅的气息向我们扑面而来。
白天鹅宾馆里面的建筑风格独树一帜，既有岭南园林的精致与柔美，又融入了现代建筑的简约与大气。
庭院内绿树成荫，小桥流水，仿佛步入了一个世外桃源。
而宾馆内部更是装饰得金碧辉煌，每一处细节都透露出匠人的精湛技艺和对美的极致追求。
不过当我们在服务员的引导下进来的时候，服务员给了我们菜单。
我跟我的朋友就开始忙着点餐，这当然第一道菜就是要点正宗的广东白切鸡了。
所以我们就点了一份葵花白切鸡，没想到要800块钱一份，但是还是咬咬牙点了半只。
除此之外，我们还点了黑毛猪叉烧、虾饺、沙琪玛、酥皮叉烧包、酥皮糯米鸡。
在等待上菜的时候，我跟我的朋友就好奇为什么广州的白切鸡这么贵。
然后在网上查了才知道，原来是因为我们点的是葵花鸡。
什么是葵花鸡呢？
所谓的葵花鸡就是说把鸡放在向日葵环境中，然后用优质的葵花籽、葵叶和葵花杆喂鸡。
这种独特的饲养方式会让饲养出来的葵花鸡有很高的营养价值，肉质也会更加鲜美。
总的来说就是说，葵花鸡的饲养方式导致产量有限，市场供应稀缺，所以价格昂贵。
等到我跟朋友喝了好几杯茶之后，菜终于开始上了。
等到上白切鸡的时候，白切鸡的分量看起来并不多，毕竟我们只点了半份。
但是白切鸡看起来金黄金黄的，非常有食欲。
跟着白切鸡一起上的还有几个小碟子装的蘸料，这应该是要把白切鸡蘸着吃。
我跟我的朋友开始迫不及待地吃了起来。
白切鸡地口感让我们很惊艳，吃起来非常鲜嫩爽滑，鸡皮很薄，肉质鲜嫩扎实不柴，搭配上蘸料简直完美。
吃完这道白切鸡，瞬间理解了广东人经常说的“鸡味”是什么味道了。
广东的白切鸡吃起来真的跟那种几十天就能宰杀的饲料鸡完全不一样。
随后我们还陆续品尝了叉烧、虾饺等。
不过这个叉烧我个人感觉还不错，因为这个黑毛猪叉烧是厚切的，所以比较靠谱，叉烧中间的肉质是最好的。
还有虾饺的话，我个人没尝出了有什么特别之处，就跟普通的虾饺一样。
而沙琪玛的话，更是跟外面卖的徐福记的没啥区别。
不过虽然没有被食物惊艳到，但还是非常满意这里面喝早茶的氛围的。
喝完早茶之后，我开始有一个疑问，是不是广东人都会做白切鸡呢？
广东人是怎么做到这么简单地处理一只鸡，却也能把鸡做成那么好吃的。
我还是抵不住好奇心，上网搜了广东白切鸡的详细做法，想着离开广东以后，我也要在家做一道正宗的白切鸡，然后惊艳我的家人，好让我这次的白切鸡没有白吃。
原来广东人做的白切鸡用的鸡叫作三黄鸡，不过我想知道，用其他鸡不行吗？
要做白切鸡还需要还需要准备好小葱、生姜、料酒以及冰块或冰水等辅料。
准备好之后，要将鸡宰杀并处理干净，去除内脏和杂毛。
如果喜欢，可以将鸡头和鸡爪剁去，以便更好地处理和摆盘。
然后，将生姜切片，小葱打结备用，并提前准备一盆冰水或冰块，用于后续浸泡鸡肉。
在锅中加入足够的水，水量需没过整只鸡。
放入姜片、葱结和适量料酒，大火烧开后转小火。
此时，可以手提鸡头，将鸡身放入沸水中进行“三提三放”的动作，即放入沸水中烫约10秒钟后提起，重复三次。
我还以为是直接把鸡放锅里煮熟就行，原来这样做是为了收紧鸡皮，使鸡肉更加嫩滑。
随后，将整只鸡完全放入锅中，盖上锅盖，小火慢煮约15-20分钟，具体时间根据鸡的大小和火候调整。
可以用筷子轻轻扎入鸡腿最厚处检查是否熟透，如无血水流出即表示已熟。
煮好的鸡捞出后立即放入冰水中浸泡，直至鸡肉完全冷却。
这一步是制作白切鸡的关键，它能使鸡皮变得爽脆，提升整道菜的口感。
待鸡肉冷却后，将其捞出沥干水分，然后斩成适口大小的块状，摆盘备用。此时，可以开始调制蘸料。
在小碗中加入生抽、老抽、香油、白糖、蒜末、姜末、葱花等调料，根据个人口味进行调整。
如果喜欢辣味，还可以加入一些辣椒油或辣椒酱。
好了我已经学会做白切鸡了，回到家以后我就开始买一只鸡来实验一下。
在文章的最后，想问一下大家，平时在外面吃的白切鸡都是多少钱一份呢？
广东人是不是都会做白切鸡呢？
你最喜欢白切鸡蘸什么酱？
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