豉油鸡蛋肉饼

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用料

鸡蛋

2个

肉饼料

猪肉馅（瘦）

200g

葱花

10g

盐

2g

玉米淀粉

5g

老抽

5g

鸡蛋清

2个

蒸鱼豉油

2g

制作步骤 1

猪肉末和所有的配料混合均匀，用手或者筷子向一个方向搅打上劲。把蛋清加入到肉馅儿内，可以让肉饼吃的时候更嫩。

搅肉馅儿的时候，不能换搅拌的方向。

制作步骤 2

把肉馅平均分成两份，取出一份肉馅儿，略团几下，形成一个大的肉团，肉团放在一个杯子里或者小碗都可以。

使用被子是因为放进微波炉比较好拿好取。

制作步骤 3

肉饼中间留一个窝，把蛋黄倒进去。封上保鲜膜，留一个气孔。中高火加热3分钟。这个程度肉馅儿全熟，但是蛋黄半熟，希望蛋黄全熟的，加热4分钟。吃的时候可以根据个人口味加一些蒸鱼豉油和葱花。

诀窍点

这个方子可以制作2-3个肉饼。