发酵好的面团取出，放在撒了少许干面粉的案板上，轻轻按压排气。然后，将面团分成若干等份，每份约50-60克，具体大小可根据个人喜好调整。取一份面团，用手掌轻轻按压成圆形，再用擀面杖擀成直径约10厘米的圆形面片。注意，不要擀得太薄，否则烧饼不易发酵松软。
在擀好的面片上刷上一层薄薄的食用油，这是让烧饼内部层次分明的关键。接着，可以撒上少许葱花增香（如果喜欢的话），然后从一端开始卷起，卷成条状后，两端向内对折，再轻轻按压成圆形饼胚。这样做不仅能让烧饼内部层次分明，还能增加口感的变化。
**步骤三：二次发酵与装饰**
所有饼胚制作完成后，盖上湿布进行二次发酵，约15-20分钟。这一步同样重要，它能确保烧饼在烘烤过程中充分膨胀，达到最佳的松软度。
发酵完成后，取一个小碗，倒入少量清水，用手指沾水后在饼胚表面轻轻拍打几下，这样可以让芝麻更好地粘附在饼面上。然后，将饼胚两面均匀沾上芝麻，轻轻按压，使芝麻不易脱落。
**步骤四：烘烤烧饼**
预热烤箱至180°C（或根据个人烤箱实际情况调整）。将准备好的饼胚放入烤箱中层，上下火，烘烤约15-20分钟，或直到烧饼表面金黄，边缘微微焦黄即可。如果没有烤箱，也可以使用平底锅或不粘锅，小火慢煎至两面金黄，但需要注意火候，以免外焦里生。
烘烤过程中，可以透过烤箱玻璃门观察烧饼的变化，适时调整烘烤时间，避免过度烘烤导致烧饼变硬。
**步骤五：享受美味**
随着“叮”的一声，烤箱完成它的使命，一盘金黄诱人的老式烧饼便出炉了。刚出炉的烧饼散发着诱人的香气，外皮酥脆，内里松软，每一口都是满满的幸福感。搭配一碗热腾腾的豆浆或是稀饭，早餐的温馨与满足就这样简单地实现了。
这不仅仅是一种食物的制作，更是一种情感的传递。在制作过程中，我们仿佛穿越回了那个纯真无邪的童年时光，那份对食物的简单热爱和对生活的美好期待，都凝聚在这一块块小小的烧饼之中。不妨在周末的早晨，邀请家人一起动手制作，让这份传统的美味成为连接彼此情感的桥梁，共同回味那些简单而美好的日子。
老式烧饼，不仅仅是一种食物，它承载着几代人的记忆与情感。在这个快节奏的时代，让我们偶尔放慢脚步，用双手去创造，用味蕾去感受，让生活因这些简单而纯粹的快乐而变得更加丰富多彩。希望今天的分享，能让你在家也能轻松做出那份记忆中的老式烧饼，吃出童年的味道，感受家的温暖。返回搜狐，查看更多